La chef internacional Najat Kaanache, el divulgador gastronómico Heinz Wuth y los expertos Pere Castells y Juan Martín Bermúdez protagonizarán el XIII Foro Internacional de Turismo de Maspalomas

La incorporación del Science & Cooking World Congress refuerza la proyección
internacional del encuentro, que abordará el neuromarketing, la planificación
gastronómica y los nuevos hábitos de consumo
 Alejandro Marichal: “La participación de figuras de prestigio
internacional consolida a Maspalomas Costa Canaria como un destino
capaz de atraer conocimiento, talento e iniciativas que refuerzan nuestra
proyección más allá del ámbito turístico”.
 Yilenia Vega: “Queremos que nuestros profesionales tengan la oportunidad
de aprender de algunos de los grandes referentes de la gastronomía y la
investigación científica, incorporando nuevas ideas que contribuyan a
mejorar la calidad de nuestra oferta turística”.
La chef internacional Najat Kaanache, el divulgador gastronómico Heinz Wuth y los expertos
Pere Castells y Juan Martín Bermúdez serán cuatro de los grandes protagonistas del XIII Foro
Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria 2026, que se celebrará los días 25 y 26
de noviembre en ExpoMeloneras. El encuentro reunirá a especialistas del sector culinario
para analizar cómo la ciencia, la sostenibilidad y las nuevas tecnologías están transformando
la cocina y qué oportunidades ofrecen estos avances para el desarrollo de la industria
turística.
Bajo el lema «El Saber de la Gastronomía», esta edición incorpora el proyecto internacional
Science & Cooking World Congress, una alianza que amplía el alcance del Foro y sitúa la
investigación gastronómica entre sus principales ejes de debate. Durante las dos jornadas,
cocineros, científicos, investigadores y representantes del sector empresarial compartirán
conocimientos y experiencias sobre los nuevos modelos de restauración, la evolución de los
hábitos alimentarios y los desafíos que marcarán el futuro de la alimentación.

Cuatro referentes de la gastronomía y la innovación internacional
Una de las intervenciones más destacadas será la de Najat Kaanache, chef del restaurante
Nur, ubicado en la ciudad marroquí de Fez, y presentadora del programa Cocina Marroquí, de
Canal Cocina. Reconocida por su trayectoria internacional y su apuesta por la
reinterpretación de la gastronomía tradicional, será la encargada de impartir la conferencia
final del 26 de noviembre, dedicada a la evolución de la cocina y a las transformaciones que
experimentará el sector en los próximos años.
El divulgador gastronómico Heinz Wuth, conocido por acercar los fundamentos científicos de
la cocina a millones de personas a través de las redes sociales, será otro de los principales
atractivos del programa. Autor del libro Esto es ciencia y cocina y con una comunidad digital
que supera los cinco millones de seguidores, participará el 25 de noviembre en una ponencia
sobre los ingredientes básicos para una alimentación sostenible. Esa misma tarde dirigirá un
taller práctico en el que trasladará al público algunos de los experimentos y conocimientos
que han convertido su labor divulgativa en una referencia internacional.
Por su parte, Pere Castells, presidente de la Fundación Science & Cooking World Congress y
autor de La cocina del futuro, desempeñará un papel especialmente relevante en esta edición
por su vinculación con la incorporación del proyecto internacional al Foro de Maspalomas.
Su intervención, prevista para la primera jornada, analizará la relación entre la evolución de
la cocina y el turismo gastronómico, así como las posibilidades que ofrece la investigación
científica para impulsar nuevas experiencias culinarias y modelos de restauración.
La participación de Juan Martín Bermúdez, consultor ambiental y coordinador de
Investigación y Desarrollo (I+D) y Medio Ambiente del restaurante Aponiente, permitirá
profundizar en el papel de la innovación aplicada a los recursos alimentarios. El especialista
intervendrá el 26 de noviembre en el bloque «Ingredientes que cambiarán nuestra
alimentación», donde se abordarán las posibilidades que ofrecen la investigación y el
aprovechamiento de nuevos recursos para avanzar hacia sistemas gastronómicos más
sostenibles.
El primer teniente de alcalde de San Bartolomé de Tirajana, Alejandro Marichal, destaca la
importancia de contar con figuras de prestigio internacional en una cita que contribuye a
fortalecer el posicionamiento de Maspalomas Costa Canaria: “La presencia de profesionales
que están marcando el rumbo de la gastronomía mundial demuestra que nuestro municipio
tiene capacidad para acoger encuentros de alto nivel y convertirse en un espacio de referencia
para el intercambio de conocimiento y experiencias”.
Asimismo, Marichal subraya el valor estratégico de la incorporación del Science & Cooking
World Congress: “Esta alianza nos permite ampliar la dimensión internacional del Foro y
vincular la marca Maspalomas Costa Canaria con ámbitos como la investigación, la

innovación y la excelencia gastronómica, que también forman parte del futuro de los destinos
turísticos”.
Por su parte, la concejala de Turismo, Yilenia Vega, pone en valor las oportunidades que
ofrece esta programación para el tejido empresarial y los profesionales del municipio:
“Contar con especialistas de esta trayectoria supone una oportunidad para que quienes
trabajan en nuestros hoteles, restaurantes y establecimientos turísticos conozcan de primera
mano las últimas tendencias y puedan aplicar nuevas herramientas a su actividad diaria”.
En esta línea, Vega destaca la importancia de acercar la formación especializada al sector
turístico: “Nuestro objetivo es que el Foro no sea únicamente un espacio de reflexión, sino
también una experiencia útil para los profesionales, que les permita ampliar sus
conocimientos, descubrir nuevas posibilidades y seguir mejorando los servicios que
ofrecemos a quienes nos visitan”.
Una alianza internacional para impulsar el conocimiento gastronómico
La celebración del XIII Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria 2026
supone un nuevo paso en la colaboración entre el sector turístico, el ámbito académico y la
investigación científica. La incorporación del Science & Cooking World Congress permitirá
reunir en un mismo espacio distintas disciplinas para promover el intercambio de
conocimientos, la formación de profesionales y el desarrollo de iniciativas vinculadas a la
innovación alimentaria. La programación y los formularios de inscripción para asistir ya se
encuentran disponibles en la web oficial maspalomasforoturismo.com, donde ya se puede
consultar toda la información sobre el encuentro y formalizar su inscripción.
El XIII Foro Internacional de Turismo de Maspalomas está organizado por la Concejalía de
Turismo del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, coorganizado por la Fundación
Science and Cooking World Congress y el Clúster Turismo Innova Gran Canaria, y cuenta
con la colaboración del Cabildo de Gran Canaria, a través de su Consejería de Presidencia y
Movilidad Sostenible, así como de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.